第二十四章 喬遷宴

　　沈清禾把做好的點(diǎn)心和甜湯，端上桌，沈子墨左看右看不知道吃哪個(gè)好，桌上的點(diǎn)心太好看了，可是點(diǎn)心的甜香味，一陣一陣地鉆入鼻孔，促使他想要品嘗。

　　沈子墨先嘗了一塊荷花酥，酥脆可口，鳳梨口味的餡料從口中化開。

　　“好吃，好吃，你這手藝快趕上合芳齋的大師傅了?！?p>　　“你覺得這些點(diǎn)心不錯(cuò)，那咱們就開始賣這些?！鄙蚯搴陶f。

　　“沒問題，我再從茶樓里淘點(diǎn)好茶葉。”沈子墨高興地說到。

　　“沒事的話，我就先回去了?！鄙蚯搴滔蛏蜃幽珨[擺手。

　　沈清禾打算去市場看看，她們搬了新家，還沒有請李嬸子來家里吃飯呢！她打算在家里辦一個(gè)喬遷宴。

　　就請李嬸子一家來吃飯，順便告訴她們自己開酒樓的事情。

　　沈清禾打算做四菜一湯，“豆角燒茄子”“香菇油菜”“肉沫蒸蛋”“珍珠糯米鳳尾蝦丸”

　　首先豆角和茄子切成長條。碗中加入兩勺醬油、一勺淀粉，少許白糖，半碗水。鍋中熱油，把豆角和茄子煎熟。蒜末炒香。放入豆角和茄子，倒入料汁。大火翻炒均勻即可。

　　豆角燒茄子就出鍋了。

　　首先把香菇切成薄薄的厚片，油菜也一切兩半，碗中加入醬油，鹽，一勺淀粉，適量清水，攪拌均勻備用。

　　水開加油和鹽，這是保證青菜翠綠不發(fā)黑的關(guān)鍵，把油菜和香菇分別倒入鍋中焯熟，油熱爆香蔥蒜，再倒入焯好水的香菇油菜，淋上調(diào)好的料汁，再放入油菜葉，開大火翻炒至斷生，就出鍋了。

　　香菇油菜好了。

　　碗中打三顆雞蛋，加入少許鹽，把雞蛋打碎，加入溫水，繼續(xù)攪拌均勻，撇去浮沫。放入鍋中，蒸半刻鐘，將肉沫炒出油脂，放蔥姜炒香，加醬油翻炒均勻，加一碗水淀粉，煮到黏稠，出鍋前撒上蔥花，澆在蒸好的雞蛋上。

　　香噴噴的肉沫蒸蛋出鍋了，小孩子最愛吃這些了。

　　六十克糯米浸泡三個(gè)時(shí)辰以上，瀝干水分備用，準(zhǔn)備十只大蝦，去掉頭尾，蝦尾留用，剝掉蝦殼，抽出蝦線清洗干凈，剁成蝦肉糜，一百五十克肉餡加入醬油，一勺酒，少許鹽，一勺芝麻油，少許淀粉，攪拌均勻。

　　加入二十五克胡蘿卜碎，二十克浸泡后的糯米，再加入蝦肉，混合攪拌均勻，呈黏稠狀態(tài)，取適量肉糜放到手上整理好，再團(tuán)成丸子狀，均勻地裹上糯米，依次擺放盤中，把蝦尾插在上面，放進(jìn)蒸籠內(nèi)，水開后上鍋，中火蒸一刻鐘。

　　取出撒蔥花點(diǎn)綴，色香味俱全的珍珠糯米鳳尾蝦丸就做好了。

　　最后是一道肉丸湯

　　首先準(zhǔn)備一些蔥姜，把蔥姜切成細(xì)絲，切好之后先裝入碗中，加入些許花椒，倒入適量溫水，用蔥姜水來調(diào)肉餡，不僅可以去腥，而且還可以起到增香的作用。

　　蔥姜水變濃稠，放一旁浸泡一會，接下來準(zhǔn)備一塊三分肥，七分瘦的前腿肉。用前腿肉做出來的肉丸子，吃起來的口感會更好。

　　先把肥肉給他片下來。改刀切成薄薄的厚片。最后再切成寬一點(diǎn)的條。全部切好之后，把肉餡兒剁碎。

　　全部做好之后，放入一個(gè)大碗中。先加入蔥姜水。再加入一勺食鹽。一勺胡椒粉。最后再打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。把肉餡兒攪拌至上勁。再加入蔥姜水。再順著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌均勻。肉餡兒攪拌成黏稠狀，有拉絲的跡象就可以了。

　　然后再次加入適量的淀粉。將肉餡兒攪拌并摔打，這樣做出來的肉丸有彈性，不松散。

　　最后攪拌好的肉餡用手能夠輕松擠出丸子狀，我們的肉餡兒就調(diào)好了。

　　接下來，鍋中倒入適量的清水。然后開大火把水燒開。把鍋中的水燒至似開非開，有小氣泡的時(shí)候，我們再把火轉(zhuǎn)為小火。

　　這個(gè)時(shí)候開始擠丸子。用手?jǐn)D出完之后，用勺子輕輕取下來。然后再把取下來的丸子放入鍋中。放丸子的時(shí)候，勺子一定要貼著水面放進(jìn)去。這樣丸子才不會粘在勺子上面。

　　字，全部下鍋以后，再用鏟子把它輕輕地推散。然后再開大火，把丸子煮至一刻鐘。

　　這菜要燒開的時(shí)候，我們再用勺子把上面的浮沫撇掉。

　　浮沫撇除干凈后，再加入一勺食鹽。一勺胡椒粉。然后再放入準(zhǔn)備好的青菜，把青菜煮至斷生。青菜煮至斷生以后就可以盛入碗中了。最后滴入少許香油增香。

　　簡單的肉丸湯就出鍋了。

　　四菜一湯完成。

　　沈清禾把飯菜擺上桌，讓二丫去喊李嬸子來吃飯。

　　李嬸子帶著三胖進(jìn)了沈青禾家的大門。

　　三胖興奮地在大房子里跑來跑去，跟二丫初次進(jìn)家時(shí)的動(dòng)作一模一樣。大概這就是小孩子表達(dá)興奮感的行動(dòng)吧。

　　“大妹子，你家真漂亮，這房子蓋得真好，你是咋想出來的？你這腦瓜子呀真讓人羨慕?！崩顙鹱痈袊@道。

　　“大姐，沒事兒的時(shí)候就帶三胖來玩兒，我給你們留了房間。這個(gè)地方只有我們兩家緊挨著，別客氣?！鄙蚯搴陶\懇地說。

　　“這可使不得大妹子，這么好的房子，讓我們住可糟蹋了。”李嬸子連忙擺手。

　　“這有什么的大姐？你這么說就太見外了。跟我還客氣什么，你沒事兒的時(shí)候，就帶三胖來玩兒?！鄙蚯搴涛罩顙鹱拥氖终f到。

　　“先別說這些了，菜快涼了，趕緊去吃飯?！鄙蚯搴汤顙鹱泳腿チ丝蛷d。

　　李嬸子看著桌上的四菜一湯。色香味俱全。

　　“大妹子，你的手藝還是那么好，就是簡單的菜，經(jīng)過你的手就變成了美味佳肴?！?p>　　“好吃，好吃”三胖的嘴都快塞不下了，還在往碗里夾菜。

　　李嬸子臉沉了下來，用筷子打了一下三胖的手背，三胖哇哇大哭起來，沈清禾忙攔著：“這是怎么了，還打孩子。”

　　“大妹子，你別管。三胖做錯(cuò)了就該打，不能這么沒禮貌。明明嘴都塞不下了，還一個(gè)勁兒地往碗里夾，別人還吃不吃了？就是因?yàn)樗挲g小，才應(yīng)該教育讓他知道什么該做，什么不該做?！?p>　　“孩子不能慣著，要從小開始教育，給他樹立正確的觀念。咱們?nèi)烁F志不窮?！?p>　　沈清禾覺得三胖有這樣的母親將來一定會很有出息的！