第61章 布局要改一改
盡管二牛的和面搟面皮包包子的速度和技術比不上自己，但是，呂小偉還是將這些工序交給了二牛。
包包子最重要的東西就是兩樣，餡料和面皮。
只要自己控制住餡料，包子的味道就不會下降。
只要自己控制住發(fā)面程序中酵母的分量，發(fā)出來的面質量就會非常高，有了高質量的發(fā)面，即使二牛在后面揉面、搟皮、包包子的過程中，技術不如自己完美，最終面皮的質量，也不會差太多。
呂小偉知道，因為不是自己親手和面、搟皮，包子口感的下降，這是不可避免的，要想包子有完美的口感，就必須從頭到尾都自己親力親為，才能蒸出來最完美的包子。
但是，隨著包子銷量的增加，自己不可能一直這樣親力親為，自己一天二十四小時不停的干，只怕也包不出來2000個包子。很多工序必須交給別人來做，特別是像切菜、和面、搟皮、包包子這些需要花費大量時間的工序，肯定要交出去。
別的工序交出去，只要自己控制住調餡兒和發(fā)面這兩個工序，就可以保證自己家包子的口味，盡管比之前有所下降，但是，比起江城市其他的包子，還是高出一大截。
而制作餡料和發(fā)面，只需要一點點的時間，呂小偉完全可以輕松做到。
早晨6點20分左右，最后一鍋包子出鍋。
二牛嘆道：“這么多包子，能賣完嗎？”
呂小偉說道：“差不多吧。來，二牛，忙了一早晨了，吃幾個包子?！?p> 呂小偉夾起一個包子，呼呼呼的吹了幾下，輕輕的咬了一口，說道：“二牛，自己拿?！?p> 包子進入口中，呂小偉細細的品味了一下，嗯嗯……味道還是原來的味道，包子皮的口感略微有一點點變化，不過，口感還是很棒的。
“好！”二牛也夾起一個包子，吹了幾下，“我嘗嘗咱家的包子?！?p> “喔……”二牛渾身僵住了，瞪大眼睛看著呂小偉，“老板，這包子，簡直是……”
呂小偉抬手一指二牛，說道：“打??！吃你的吧?！?p> “嗯嗯！”二牛含混的嗯了兩聲，不再說話，專心的大快朵頤。
……
“滴滴滴……”
門口響起幾聲電動車的鈴聲。
“小偉，二牛，”劉姐笑吟吟的擺了擺手。
“小偉哥，二牛，”張順跟在劉姐的后面，打了個招呼。
“你們來的正好，包子剛蒸完?！眳涡バΦ馈?p> 劉姐笑道：“小偉，你們就回去吧，這邊交給我跟張順?！?p> “等一下，”呂小偉邁步走進店里，拿出來那塊白色泡沫板子，提筆劃掉了“雞蛋灌餅?！?p> “雞蛋灌餅不賣了嗎？”劉姐問道：“雞蛋灌餅一天能賣一兩百個呢。”
“不賣了，沒人做?！眳涡フf道：“以后，我們都不再賣雞蛋灌餅了，只賣包子。要不是今天還要用這車子當包包子的操作臺，我前兩天就把它拉走了?！?p> 劉姐看了看呂小偉，又轉頭看了看張順，欲言又止。她想說，可以讓張順來做，不過，畢竟自己不是老板，和張順是同事關系，自己也不好給張順安排工作，便沒有說話。
二牛說道：“老板，要不我在這做雞蛋灌餅吧，讓張順回河頭村店里，雞蛋灌餅嘛，我也能做?！?p> 張順把頭別向了一邊。
“不用，”呂小偉掃視了一圈，笑道，“砍掉雞蛋灌餅是我早就想好的事。二牛，你今天可以過來，你能天天過來嗎？并且，你對廚房的機器設備都有經(jīng)驗，他們過來送貨的時候，你要負責檢查驗收。另外，我昨天晚上就沒有準備今天做雞蛋灌餅的面團，想做也沒得做?！?p> “哦，好的。”二牛點點頭。
呂小偉斜了張順一眼，這幾次接觸下來，呂小偉對張順并不滿意，特別是昨天晚上，自己已經(jīng)說了明天會很忙，也說了店里有那么多的事情，可是張順仍然說下午兩點到五點鐘要離開，這讓呂小偉很不舒服。
剛剛劉姐和二牛在為雞蛋灌餅的事想辦法的時候，張順好像置身事外，并沒有關心的意思，這讓呂小偉覺得，張順的心思并沒有在店里。
不想干的話，可以走！
呂小偉深吸了一口氣，這幾天是店里的重要時期，張順即使不出力，最好也不要壞事。
而且，畢竟張順是趙姐介紹來的，該提醒的也要提醒到位，即使是張順干得不好，以后跟趙姐說的時候，也好有話說。
呂小偉覺得，有些話，他必須得跟張順說明白。
“二牛，我們走，”呂小偉擺擺手，招呼二牛道。
“對了，張順，我再跟你交代兩句，”呂小偉忽然轉回身，對張順說道：“其實我今天讓你過來這邊，主要的目的是讓你跟著劉姐打打下手，跟劉姐學習學習怎么招呼客人，劉姐是我們這里經(jīng)驗最豐富的，我也很是欽佩，你也跟劉姐多學習學習。馬上新店開業(yè)，那邊賣包子的事，慢慢就要交給你去負責了。”
“嗯，我會的?！睆堩樥f道。
“好，那就好?！眳涡c點頭。
天色漸漸變亮，寫字樓附近開始慢慢喧鬧起來，呂小偉說道：“劉姐，如果客人要吃雞蛋灌餅，你就……”
劉姐笑道：“我就推薦客人吃包子！”
“哈哈，”呂小偉笑了笑，招呼二牛道：“二牛，我們走！”
呂小偉和二牛騎著三輪車，開上了馬路。
……
呂小偉回到住處，端起臉盆去衛(wèi)生間洗了個澡，然后換上一身干凈的衣服，將辦理各種手續(xù)的材料重新又梳理了一遍，整理整齊，裝進手提袋，邁步走出了房間。
看看手機，時間剛剛7點多一點，天色還沒有大亮，呂小偉騎上三輪車，開上了馬路，“呵……今天星期一，人多，早點過去排隊，希望一切順利！”
……
中午12點，呂小偉騎著三輪車回到河頭村的店面門口。
“怎么樣？手續(xù)辦完了嗎？”劉姐正好在門口，趕忙迎了出來。
呂小偉揚了揚手中的手提袋，滿臉笑意，“搞定！”
“太好了！”劉姐拍手笑道。
呂小偉問道：“東西都到了嗎？”
二牛和張順聽到聲音，也迎了出來。
“都到了，”二牛說道。
“好，”呂小偉邁步走進店門。
一進門，呂小偉就看到，大廳已經(jīng)盡可能的擺放整齊，但是，原來面館的桌椅板凳，谷勝利都留了下來，房間本來就不大，又多了一個冰柜，就顯得有些擁擠。
呂小偉走進廚房，掃視了一圈，感覺廚房里面的擺放也是很用心，同樣，也是顯得頗為擁擠。
呂小偉轉身走出廚房回到大廳，說道：“我昨天忘了說了，我們既然不提供堂食，那么，店面的布局，就要改一改?！?