余康平看陳子瑜雕刻白蘿卜的動作，不由贊嘆道：“咦，這位小老板的雕花功夫練得還不賴?！?p> 游金成聞聲感到有些詫異。
余康平常年出沒在國內各大知名酒樓，見過有名氣的大廚沒有上千也有幾百了，能夠得到他夸贊的，兩手可數(shù)！
這個年輕人不簡單??！
將第一尊玉面佛陀雕刻好后，第一盤佛手香酥骨就做好了。
陳子瑜讓李好將菜品呈上，自己又快速將余下四尊玉面佛陀雕刻出來，再用保溫的打包盒將四份佛手香酥骨裝好。
這才開始準備第二道菜。
陳子瑜從保鮮柜中取出一條約三斤重，清理干凈的草魚，用清水將表面以及魚腹清洗干凈后置于案板上。
他意念一動取出廚神菜刀，輕松將魚頭砍下來后，用手摁壓住魚身，從前部斷口下刀，沿著魚背骨拉到魚尾處，再用菜刀將魚尾宰掉，一條平整的魚肉就被取了下來。
將兩條魚肉都取下來后，陳子瑜將魚皮那面摁在案板上防止打滑，另一只手托著菜刀，自魚肉紋理往下斜拉，輕輕一拉，就能拉下三指寬勻薄大張的魚片。
余康平邊啃香酥骨邊看灶臺內的操作說道：“這位小老板的基本功很扎實，再算上這道佛手香酥骨，他已經有資格能坐上一些大酒樓的二灶級別了?！?p> 游金成眉頭微蹙，他跟隨余董多年，像今天這種多次夸同一個人的場面，可是非常罕見的。
余董莫非是動了惜才之心？
陳子瑜已經將魚片切好，全部放入到一個大的不銹鋼盆中，往里面加入少許食鹽和料酒抓勻（這一步是為了給魚肉祛腥、祛血水）。
靜止一分鐘后，將盆中魚肉滲出的血水倒出，加入適量淀粉、蛋清抓勻，放置在旁邊腌制備用。
陳子瑜將手洗干凈后起鍋燒水，加入少許食鹽，放入清洗好的黃豆芽，等黃豆芽煮軟時撈出放于盆中備用。
“咦！”
余康平看到此處時又發(fā)出了一聲驚咦，“這道水煮魚片中加入的配菜和做法，和品食酒樓的好像一樣！”
游金成仔細一想，還真是一模一樣，他詫異道：“品食酒樓的水煮魚片不是不傳之秘嗎？這位老板怎么也會？”
每個有名氣的傳統(tǒng)酒樓，幾乎都有自己的不傳之秘。
品食酒樓的不傳之秘就是這道‘水煮魚片’，只有老板自己家里人可以學，而且每次做這道菜，都會去單獨的廚房，避免有人偷師學藝。
如今整個安平市，就屬品食酒樓的味道最為正宗。
難道……
陳子瑜是品食酒樓老板的兒子？
二人心頭不禁升起這個念頭。
此時。
陳子瑜已經開始了下一步，制作‘刀口辣椒’。
將花椒、干辣椒段放入鍋中，用文火慢炒。
如果鍋中溫度太高，就要及時將鍋端開，不然會導致花椒、干辣椒變糊。
等鍋中的干辣椒段、花椒炒至沙沙作響時（水分已經完全炒干），立刻盛出來至于案板上。
趁著此時表面發(fā)脆，用菜刀反復‘滾刀’碾切，將干辣椒段和花椒切碎。
直到此刻，準備工作已經基本完成。
陳子瑜將鍋洗凈，倒入適量食用油，等油溫升上來后倒入干辣椒段、郫縣豆瓣。
炒出紅油后倒入姜、蒜片，在翻炒幾下，香味就徹底激發(fā)了出來！
“這個味道……”
余康平嗅到空氣中迷漫的香味后，熟悉的香、辣感，喚起了他腦海深處的記憶，他皺起眉頭說道：“好像我小時候聞過?！?p> 游金成已經有些麻木了，憑他對余董多年的了解。
他敢肯定，余董是真的動惜才之心了！
陳子瑜往鍋中加入清水，等水煮開后，用漏勺將翻炒的底料盡數(shù)撈出（避免小料影響口感）。
隨后加入盆中腌制已久的魚片，約兩秒定型后，用鍋勺勻散。
魚片熟的很快，僅需一分鐘不到。
陳子瑜瞅準時機關閉風門，用漏勺先將魚片盛出，放在裝有黃豆芽打底的盆中。
隨后倒入湯汁，將切好的刀口辣椒與蒜蓉放在正中心，再將燒燙的滾油倒上去。
熱油與之接觸，發(fā)出‘刺啦’的聲響，香味也隨之往外飄散。
“好香！”
游金成嗅著空氣中迷漫的香味，不由咂舌道：“余董，我感覺這家店的水煮魚片，好像比品食酒樓的要更香一些?！?p> “確實要更香一些?！?p> 余康平不知何時，臉色已經變得嚴肅起來，雙目直勾勾盯著李好手中捧著的‘水煮魚片’。
準確來說，余康平是緊張了。
他這些年吃了全國大大小小的酒樓，就是為了找回小時候的味道。
而剛才的那股香氣，讓他回想起了小時候聞過的很像，不能說一模一樣，但起碼有七八分像。
也不知道這個味道……
想著，李好已經將菜端上了桌，他后退一步道：“兩位老板，你們點的水煮魚片來了，請慢用。”
游金成起身將水煮魚片放到離余康平近些的位置，然后抽出筷子，用醫(yī)用酒精和濕紙巾擦拭過一遍后才雙手遞過去。
余康平拿著筷子后，探頭上前長吸了一口氣。
香！
麻！
辣！
濃郁的香氣涌入鼻腔，余康平瞬間愣住，右手不由自主的攥緊了筷子。
如果說剛才的香味只有七八分像！
那么此時，就是十分的像！
甚至有過之而無不及！
游金成添了一杯茶水，遞過去后說道：“余董，嘗嘗吧？”
余康平定了定神，用筷子夾起一片最上面的魚肉，混著魚肉上的刀口辣椒和蒜蓉放入了口中。
“嗯?。?！”
余康平雙目瞪圓，喉中發(fā)出一聲驚艷的呼聲。
入口的第一感覺是湯汁，湯汁順著舌頭向下延伸，麻、辣、咸、香四種味道綜合在一起，瞬間就能將味蕾激活。
一口咬下，魚片肉質細嫩，配上刀口辣椒的辣香、蒜蓉的辛辣，味道堪稱一絕！
這感覺……
這味道……
余康平口中的魚片還未入腹，腦海中往昔記憶便被喚醒。
他只覺得鼻子一酸，視線變得朦朧起來……
一碗雞蛋羹
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