第五十七章 做玫瑰腐乳
當(dāng)晚，徐姨娘帶著沈玉瑾過(guò)來(lái)，先給梁媽媽和翠翠教玫瑰腐乳的制作方法。
沈玉瑾從空間拿了一小袋玫瑰花，這是她讓師弟在玫瑰花圃專門(mén)摘的。那花圃里的花，摘完就會(huì)重新長(zhǎng)，花兒常年不敗，幾天就可以摘一袋子。
徐姨娘被沈玉瑾整整教了好幾天，已經(jīng)把每個(gè)步驟背的爛熟于心，她像模像樣的，給梁媽媽把每一道工序細(xì)細(xì)的說(shuō)了一遍。
其實(shí)工序并不復(fù)雜，為了讓梁媽媽她們學(xué)會(huì)方法，徐姨娘讓梁媽媽和翠翠只先稱出兩斤黃豆，放在盆中加水泡起來(lái)，讓她倆明天一早，再和半兩玫瑰花一起，放在磨盤(pán)里加水磨成豆?jié){。
豆?jié){磨好，用兩層細(xì)麻布過(guò)濾后，加熱，再點(diǎn)鹵水。
鹵水的使用量，是沈玉瑾從空間的書(shū)里看到的，這個(gè)時(shí)代，早已有豆腐了，鹵水并不難得到。
點(diǎn)過(guò)鹵水，豆?jié){就變成豆腐腦了，然后將豆腐腦倒在細(xì)麻布上包好，用洗凈包布的重方木，用力將豆腐腦壓擠成塊胚，冷卻后，就是紅色的玫瑰豆腐了。
將大塊豆腐，切成一寸長(zhǎng)寬，半寸厚的小方塊，然后層層碼在盤(pán)子里，放在陰暗不見(jiàn)陽(yáng)光的房?jī)?nèi)，等著它長(zhǎng)白毛發(fā)酵。
發(fā)酵好后，把每塊豆腐先在白酒中沾一下，再在細(xì)鹽碗里均勻沾一層薄鹽，放入小瓷罐中碼好。
最后倒入白酒，蓋上蓋子，用紙將蓋子之間的細(xì)縫密封起來(lái)。放置三十天以上就做成了。
梁媽媽和翠翠像聽(tīng)天書(shū)一樣聽(tīng)完，根本記不住幾個(gè)步驟。
梁媽媽有些不好意思的說(shuō)“姨奶奶，我一下記不住這么些，能不能再說(shuō)幾遍?！?p> 徐姨娘心想，我也是記了好幾天，才把這些都記下來(lái)的。她笑著說(shuō)：“不要緊，我每天都會(huì)過(guò)來(lái)，一步步教你們做，我過(guò)不來(lái)，也會(huì)派瑾兒過(guò)來(lái)代我看著，別擔(dān)心，你們親自做一遍，就全記住了。”
徐姨娘和沈玉瑾從此每天都來(lái)，一直跟到第一批十罐做成功為止，而梁媽媽和翠翠在十罐做完后果然全都學(xué)會(huì)了。這是后話。
徐根柱一家光明正大入住的第二天，夫妻倆也開(kāi)始忙活起來(lái)。
徐根柱一大早，在角門(mén)旁邊的兩間門(mén)房墻上，各畫(huà)了個(gè)大方框，量了尺寸，出門(mén)去到木器店，訂做了十幾塊長(zhǎng)短一樣，半寸厚的木板和兩個(gè)木框。
木器店的掌柜的，得知他是做店鋪的窗門(mén)板用，好心的說(shuō)“你若急用，加十文錢(qián)，我給你當(dāng)天做好，還給安好?！?p> 徐根柱加了錢(qián)，轉(zhuǎn)身趕到瓷器店，他找到沈玉瑾說(shuō)的，能裝一大碗水的小方瓷罐，挑漂亮的買了十個(gè)，用筐子裝了，再去買了一斤糖霜，一口大鐵鍋，拎著回來(lái)。
根柱嫂買了一籃子菜和五斤肉，一副豬下水，不一會(huì)兒也到家了。
兩個(gè)孩子，已經(jīng)懂事的，在墻上畫(huà)的方框內(nèi)開(kāi)挖了。
根柱嫂回來(lái)，叫了女兒過(guò)來(lái)，給她幫忙翻洗腸子和豬心，豬肺，豬肝。
她邊洗邊心里嘀咕，“小姑子讓買這些又臟又賤的東西干啥？誰(shuí)都知道這東西腥臊的很，根本沒(méi)人會(huì)吃，更不會(huì)買。”
今早她一下買了五斤肉，這副下水和心，肝，肺幾乎是送的，只要了一文錢(qián)。如果有人買，怎么會(huì)如此便宜地給她？賣肉的還額外搭了一根大棒骨呢。今天可以美美燉一鍋蘿卜骨頭湯吃了。
不明白歸不明白，根柱嫂和女兒還是按小姑子教的辦法，將腸子里的臟東西清理出來(lái)，用薄竹片將腸油刮了好幾遍，接著讓女兒徐菊花到灶房爐膛下，掃了一簸箕草木灰，兩人將大腸小腸用草木灰搓洗了五六遍后，再用清水反復(fù)沖洗了幾遍，直到洗的干干凈凈的，才用盆子裝了放在廚房里。
至于豬心，豬肝，豬肺就好洗多了，她倆連那五斤肉也一起洗好，另放在一個(gè)盆里。
另一邊，徐根柱父子倆，叮叮當(dāng)當(dāng)將門(mén)房靠街面的那面墻，敲出了兩個(gè)大大的長(zhǎng)方形窗口，兩人細(xì)細(xì)的將邊角修整齊后，就等著木器店送窗板窗框了。
沈玉瑾當(dāng)初第一次溜進(jìn)來(lái)看院子，就已經(jīng)想好，要把這兩間門(mén)房，改成賣鹵肉的門(mén)店。而最簡(jiǎn)單的改造辦法，就是在臨街的墻上，開(kāi)兩個(gè)大窗口，從那里向客人賣東西。
這樣其他什么都不用改動(dòng)。店門(mén)在院內(nèi)，還比較安全，具有隱蔽性。