第五十八章 鹵肉

　　下晌午，木器店派了兩個(gè)伙計(jì)，用牛車(chē)將窗板和窗框送來(lái)，并負(fù)責(zé)裝上了。

　　徐根柱嫌木板做工有些粗糙，而且白茬茬的木板裝上也不好看，又讓兒子跟著兩人到木器店，去買(mǎi)桶朱紅色的木漆。想著把窗板刷成紅的，圖個(gè)生意紅火喜慶之意。

　　徐林走后，徐根柱自己在家里將窗板逐個(gè)打磨了一遍，防止有木刺扎手。

　　朱漆買(mǎi)回來(lái)，父子倆直忙到天黑，才將窗板，窗框刷好，因?yàn)槠釠](méi)干，窗板無(wú)法放上，兩個(gè)窗口只能空著。

　　徐根柱擔(dān)心招賊，干脆決定晚上睡在門(mén)房里。

　　吃罷晚飯，天剛黑，沈玉瑾和徐姨娘就來(lái)到了后院廚房。

　　徐姨娘指點(diǎn)著，根柱嫂把五斤肉，切成差不多一樣大小的六塊。

　　徐菊花幫著燒了一大鍋開(kāi)水，徐姨娘將肉和幾大片生姜一起放進(jìn)開(kāi)水里，滾了一會(huì)兒，她將鍋里的浮沫用篩子撇去，接著又煮了大約一盞茶的時(shí)間，將肉撈出來(lái)控水。然后把大腸小腸和心肝肺放進(jìn)鍋里，煮的步驟和前面一模一樣。徐姨娘跟根柱嫂解釋道：“這樣做是為了去除肉的腥味和油膩?！?p>　　腸子，心，肝等煮好撈出后，徐姨娘把鍋里的水倒掉，洗凈鍋，倒上油脂，看油熱了，放入糖霜，將糖炒成焦黃色，再把控好水的肉倒進(jìn)去翻炒，等肉塊都均勻上色后，加鹽，加姜塊，加水將肉塊淹沒(méi)。

　　沈玉瑾這時(shí)拿著放了八角、花椒、桂皮、香葉、草果、小茴香等調(diào)料，用線系的緊緊的細(xì)麻布包，放入鍋中。

　　根柱嫂蓋上鍋蓋，用大火將水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用小火，慢燉了半個(gè)時(shí)辰。

　　肉還沒(méi)出鍋，廚房?jī)?nèi)外早已滿(mǎn)院飄香。

　　徐根柱夫妻倆和兩個(gè)孩子都是吃過(guò)豬肉的，但從來(lái)沒(méi)聞過(guò)如此香的味道。

　　肉一煮好撈出來(lái)，徐姨娘讓根柱嫂切了一塊，分給大家品嘗。

　　根柱嫂麻利的將肉切成小塊，裝了一盤(pán)，幾個(gè)人你一筷子，我一口，幾下就吃完了，每人都舔著嘴唇說(shuō)：“香！太香了！”

　　嘗完肉，徐姨娘說(shuō)“嫂子，以后你就按我剛才的做法鹵肉，每天鹵完肉，將鹵肉的湯和料包，倒入帶蓋的陶甕裝起來(lái)，以后鹵肉都用這個(gè)湯，每次只需加水，加鹽和料就行了?！?p>　　想了想又說(shuō)“明日試營(yíng)業(yè)，只需將肉放進(jìn)陶罐中，加點(diǎn)鹵肉湯在火上加熱就好?！?p>　　徐姨娘給嫂子示范了一遍鹵肉方法，下面該鹵腸子和豬心豬肺之類(lèi)的了，她讓嫂子按剛才的步驟程序，自己獨(dú)立操作一次。

　　根柱嫂多少有點(diǎn)慌張沒(méi)底，沈玉瑾在一邊給她加油打氣，“舅娘，你一定能行！”

　　果然，根柱嫂是個(gè)能干的，雖然中間忘了放鹽，但大體都沒(méi)錯(cuò)，在最后環(huán)節(jié)，沈玉瑾加了一個(gè)步驟，倒了點(diǎn)白酒，多煮了兩滾才出鍋。她多少有點(diǎn)怕腸子的腥味除不徹底。

　　其實(shí)她多慮了，古代按生長(zhǎng)期長(zhǎng)大的豬，肉本來(lái)就香，并不很腥。

　　腸子鹵出來(lái)，雖然聞著也很香，但大家都看著，沒(méi)人試吃。

　　沈玉瑾讓根柱嫂給自己切了一大段鹵腸，拿起來(lái)就吃，一臉很過(guò)癮，很好吃的樣子。

　　徐菊花忍不住也讓她母親給她切了一段，咬了一口在嘴里嚼了幾下后，高興的說(shuō)：“嗯，別有一番味道，還有嚼勁，好吃！”

　　看她倆吃了，徐姨娘他們也都吃了一小段，根柱嫂直說(shuō)：“哎呀，真沒(méi)想到，這東西做出來(lái)也這么好吃?。　?p>　　徐姨娘樂(lè)呵呵地說(shuō)“嫂子，你將鹵肉和肥腸各切一些，讓花兒給梁媽媽她們送去，讓她和翠翠也嘗嘗?！?p>　　肉切好，徐菊花端上盤(pán)子去了。

　　徐姨娘看時(shí)間不早了，將鹵肉和鹵腸的賣(mài)價(jià)告訴徐根柱，叮囑道“明天不為賺錢(qián)，只為讓人知道有咱這買(mǎi)賣(mài)，你將肉和腸切成小節(jié)，給大家先免費(fèi)品嘗，只有嘗了覺(jué)得好吃，人家才會(huì)買(mǎi)呢?！毙旄c(diǎn)頭稱(chēng)是。

　　大家都累了一天，送徐姨娘母女回去后，就各自安歇了。