第九章 鹵菜初嘗試
吃了楊荷花做的蔥油小面，柳禾風(fēng)覺(jué)得前途一片光明。
竟是一整晚都興奮地有些睡不著了。
次日天剛蒙蒙亮，柳禾風(fēng)便睜開(kāi)了眼睛。
翻來(lái)覆去也睡不著，她索性直接起床，等她舀水洗臉的時(shí)候，楊荷花也已經(jīng)出了堂屋。
一夜睡醒，楊荷花昨日的疲憊感已經(jīng)消失了，現(xiàn)在又是神清氣爽。
等楊荷花從堂屋中走出來(lái)，柳禾風(fēng)加快了動(dòng)作，摸了一把臉，便快步朝著楊荷花走上去。
楊荷花不禁失笑道：“怎么啦，風(fēng)哥兒，今天起這早，平日里可不是這樣的啊。”
看著一臉寵溺地看著她笑的楊荷花，柳禾風(fēng)也同樣揚(yáng)起了笑臉道：“娘，我想吃鹵菜，之前來(lái)咱們村里的老郎中給我吃過(guò)的，可好吃啦？”
這個(gè)孩子一天一個(gè)主意，楊荷花也有些無(wú)奈地笑道：“哦，風(fēng)哥兒知道地真多啊，你跟娘說(shuō)說(shuō)鹵菜是什么，咱們吃完早飯就去試一試?！?p> 等到吃完早飯，柳禾風(fēng)就等不住了，催著楊荷花趕緊開(kāi)始做。
看著一臉期待的柳禾風(fēng)，楊荷花當(dāng)然還是應(yīng)下了，“說(shuō)吧，祖宗，你說(shuō)我來(lái)做?！?p> 聽(tīng)到楊荷花的調(diào)侃，柳禾風(fēng)低頭尬尷地扯出一個(gè)笑臉。
但她又迅速收起，說(shuō)道：“好的娘，那個(gè)云游郎中跟我說(shuō)，要做鹵菜，最重要的就是做鹵汁?！?p> 楊荷花聽(tīng)著柳禾風(fēng)跟報(bào)菜名似的，報(bào)了一大堆做鹵汁要用的食材，不禁咂舌。
這玩意，一般人家還真做不了，還好這個(gè)鹵汁可以重復(fù)利用。
按照柳禾風(fēng)說(shuō)的方法，楊荷花拿出了昨天還剩下的一個(gè)雞。
先是小心翼翼地把雞肉一塊塊切下來(lái)，只取了雞骨架。
剩下的雞骨架和昨日買(mǎi)的豬筒子骨一起放入大鍋中，隨后鍋中加入冷水。
等肉下鍋，楊荷花對(duì)著蹲在灶臺(tái)邊燒火的四丫說(shuō)道：“四丫頭，燒火吧?！?p> 在四丫燒火煮的時(shí)候，楊荷花也沒(méi)停著。
只見(jiàn)她從家中翻來(lái)翻去找出了一個(gè)紗布，被拍碎的香料被她一股腦的都裝進(jìn)紗布中，系緊扔到另一個(gè)早就煮開(kāi)的鍋中。
柳禾風(fēng)看著才剛做便行云流水的楊荷花，內(nèi)心也忍不住驚嘆，難道這就是傳說(shuō)中先天廚神圣體嘛。
這位可是從來(lái)沒(méi)有特意去學(xué)做菜的。
當(dāng)然楊荷花并未關(guān)注到柳禾風(fēng)的星星眼，她的注意力全在那鍋鹵汁上了。
只見(jiàn)她將已經(jīng)煮開(kāi)的肉湯鍋中雞骨架和豬筒子骨撈了起來(lái)，洗去了上面的血沫。
等到用清水洗凈，雞骨架和豬筒子骨又被重新放入鍋中，又一桶冷水下鍋。
楊荷花按照柳禾風(fēng)的說(shuō)法，還往里面拍了老姜和大蔥。
小火慢慢熬著，不一會(huì)便是滿(mǎn)屋肉香，所有人都忍不住吞咽口津。
趁著在煮鹵汁的時(shí)候，楊荷花還是沒(méi)有停下來(lái)，她又開(kāi)始炒糖色了。
這個(gè)系統(tǒng)給柳禾風(fēng)的鹵菜食譜是紅鹵汁的，糖色便是其中上色最重要的步驟。
楊荷花先是在鍋中放了一些油，將已經(jīng)被柳禾風(fēng)磨成細(xì)粉狀的冰糖放入其中。
小火慢炒著，一直煮到糖油起了黃色大泡，再由黃變?yōu)樯詈稚?，就往里面加了稍許的開(kāi)水，這個(gè)糖色便是做好了。
煮開(kāi)的香料這時(shí)也被撈出來(lái)放入了肉湯中。
濃郁的肉湯混著香料那誘人且獨(dú)特的味道，柳禾風(fēng)只覺(jué)著怎么吸溜都不過(guò)分。
在這個(gè)鹵汁中還加了鹽和糖，等到香味格外濃郁時(shí)，紅鹵糖色被分批的加入其中。
那一鍋本來(lái)清透的肉湯立馬變得濃郁起來(lái)，如此這個(gè)鹵汁便算是做成了。
楊荷花看著在旁邊早已經(jīng)急不可耐的柳禾風(fēng)，竟還是忍不住笑出了聲：“風(fēng)哥兒莫急，這才剛剛做好鹵汁呢，想吃鹵菜還要等一會(huì)呢?！?p> 被看穿的柳禾風(fēng)面上也因調(diào)侃漸漸爬上一層紅色，只得低頭囁嚅道：“沒(méi)事，我沒(méi)有著急，娘，你繼續(xù)做?！?p> 這鹵汁做完，楊荷花決定先拿個(gè)藕試一試這個(gè)鹵汁，正值夏季，江南這的藕已經(jīng)有能吃的了。
只見(jiàn)楊荷花拿出幾根被洗得干干凈凈，看著格外鮮嫩水靈的藕。
將它切成一塊塊薄片，放入滾開(kāi)的鍋中，燜煮了一會(huì)便撈了出來(lái)。
煮好的藕被楊荷花放進(jìn)了鹵汁中，浸泡了許久。
柳禾風(fēng)眼睛都快把這個(gè)鹵水壇子看穿了，這才拿出來(lái)。
原本如白玉般的藕裹滿(mǎn)了鹵汁，柳禾風(fēng)迫不及待地把藕片被送入嘴中。
混合著各種香料的口感，藕片脆生生，咀嚼間，唇齒里蔓延著食材特有的一絲甜，成功了！
柳禾風(fēng)只覺(jué)著一個(gè)還是不夠，又來(lái)了幾塊來(lái)吃。
楊荷花看著吃得如此歡的柳禾風(fēng)，便也夾了一塊藕放入口中。
只一口便瞬間沉迷其中，這種獨(dú)特且上癮的味道之前竟然從未吃過(guò)。
看著同樣吃的津津有味的楊荷花和三個(gè)姐姐，柳禾風(fēng)便順勢(shì)向楊荷花問(wèn)道：“娘，這個(gè)鹵菜好吃嘛?！?p> 楊荷花立馬回應(yīng)道：“好吃，沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的東西，咱們風(fēng)哥兒真是厲害，這種食譜也能記得。”
聽(tīng)到這柳禾風(fēng)便知道可以提出做鹵菜生意了。
她便佯裝天真地問(wèn)著楊荷花：“那娘，你說(shuō)咱們能不能在前面的店里面賣(mài)這個(gè)呀，這樣大家都能?chē)L到?！?p> 聽(tīng)到柳禾風(fēng)提出要在前面的店面賣(mài)這個(gè)，楊荷花頓覺(jué)眼前一亮，
是啊，之前一直愁著來(lái)到城里要干什么營(yíng)生，這個(gè)答案現(xiàn)在不就是擺在眼前嘛。
楊荷花頓時(shí)覺(jué)得有了干勁，便夸道：“咱們風(fēng)哥兒真是聰明啊，娘只想著這個(gè)鹵菜好吃，還沒(méi)有想過(guò)能拿來(lái)賺錢(qián)呢。”
就這樣，柳家二房算是定下來(lái)在鎮(zhèn)上做的第一件事，開(kāi)一間食肆。
等到開(kāi)店計(jì)劃被大致安排好后，看著燥熱的天氣，又看了看鹵水，柳禾風(fēng)覺(jué)得不能就這么把鹵水放在這，不然沒(méi)幾天便要壞了。
正當(dāng)她們愁要存在哪的時(shí)候，三丫想到，剛來(lái)看房的時(shí)候，前屋門(mén)店的后廚那里是有一個(gè)地下存放的庫(kù)房的。
聽(tīng)到三丫這么說(shuō)，眾人來(lái)到門(mén)店后廚。
果然里面有一個(gè)地下庫(kù)房，正值六月，外面溫度已經(jīng)很高了，里面卻還是格外清涼。
鹵水便被放在這了。