第五十八章 周老的極高評(píng)價(jià)
四周食客的騷動(dòng)，并沒(méi)有勾起這位文市名廚的情緒波瀾。
相反的，老者此刻的眼神和思緒，全都沉浸在了眼前這一盞如花一般美妙的四色燒麥之中。
“雞蛋、蝦子、青菜，三種輔料用的都是最頂級(jí)的食材。”
“最后這款主料，應(yīng)該是金華火腿的上方肉。”
“能把一塊火腿肉做地如此軟糯可口，還有火腿自帶的那股咸腥之味也被淡化處理地幾乎察覺(jué)不出來(lái)?！?p> “如此高明的手法，八大菜系，十二種小菜系里，都找不出來(lái)。這燒麥，絕對(duì)是祖?zhèn)鞯募妓?”周同嘴里沉吟，倒映在他眼里的【黃金比例燒麥】如同一朵朵盛開(kāi)的四色花瓣一樣。
就連他身旁的小徒弟老九，在見(jiàn)到自家?guī)煾到o出如此高的評(píng)價(jià)后，也是食欲大動(dòng)，口若生津地猛咽了幾下口水。
可惜的是，對(duì)于這個(gè)文書廚界知名的師徒來(lái)講。這小小的餐桌上，長(zhǎng)幼之輩的禮節(jié)卻是嚴(yán)格按照古訓(xùn)來(lái)遵守。
師傅沒(méi)點(diǎn)頭，老九身為弟子，就絕對(duì)不能親自去動(dòng)筷。
“老九，你也別光顧著看我這個(gè)老頭子吃了?！?p> “快嘗嘗這家號(hào)稱天下第一的燒麥，老夫想聽(tīng)聽(tīng)你這年輕人的意見(jiàn)?！敝芡赡苁强吹搅说茏幽樕狭髀冻龅膶?duì)燒麥的躊躇之色，笑著準(zhǔn)許道。
“是!師傅!”
老九聽(tīng)罷，面露一絲喜色。也是學(xué)著普通食客，夾起一枚【黃金比例燒麥】蘸了蘸醋汁，隨后輕輕地一含，就把燒麥吞入口中。
“嗯?!”
“這燒麥!”
老九只是一嚼，那滿腔的燒麥味道就像是化作了數(shù)道金黃色浪潮，對(duì)著他異于常人的敏感味蕾發(fā)起了道道沖擊。
要知道，老九林正虹身為文市甌越樓的掌勺之人。從小8歲開(kāi)始就跟在周老身邊學(xué)廚，什么樣的美食沒(méi)有見(jiàn)?
就連號(hào)稱華國(guó)第一宴的國(guó)宴，他林正虹都親身實(shí)地的去品鑒過(guò)。
可是，這眼前小小的一籠燒麥所展現(xiàn)出來(lái)的味道，卻是顛覆了林正虹幾十年的廚師經(jīng)驗(yàn)!
也難怪他會(huì)呻吟出來(lái)，實(shí)在是因?yàn)樗淘谧炖锏摹军S金比例燒麥】太完美了!
“怎么會(huì)有這樣的味道?”
“雞蛋、蝦子、青菜這三種輔料，還有這火腿上方的……完美的搭配!簡(jiǎn)直無(wú)可挑剔!”老九林正虹越吃越感覺(jué)激動(dòng)，那層層襲來(lái)的黃金浪潮，仿佛要將他的意識(shí)都給吞沒(méi)一般。
“怎么樣老九?”
“你嘗出這燒麥的奧妙了嗎?說(shuō)說(shuō)看吧?！笨粗约哼@位小徒弟的表現(xiàn)，周老在一旁露出了神秘莫測(cè)地一笑。
見(jiàn)到師傅主動(dòng)問(wèn)話，林正虹不敢托大，急忙把戀戀不舍的筷子一放，恭敬地開(kāi)口回道：“啟稟師傅，這燒麥除了色、香、形、味、全都無(wú)可挑剔之外。弟子以為，最讓人神奇的還是這里頭四種餡料的搭配?！?p> “哦?你嘗出來(lái)了?”
“看來(lái)甌越樓這幾年掉進(jìn)錢眼子里的經(jīng)營(yíng)方式，并沒(méi)有讓你的功夫落下多少嘛!”周同頗有一番意味地看了小徒弟一眼，隨后欣慰地點(diǎn)了點(diǎn)頭道。
“師傅教訓(xùn)的是，弟子雖然接了八師兄掌勺的位置，但是一直惦記著您的教誨?！?p> “您說(shuō)過(guò)：咱們當(dāng)廚的，每天都不能離了這油火刀功。在甌越樓這些年，弟子一年里最少有三百天的時(shí)間都耗在灶臺(tái)上……”聽(tīng)到周老意味深長(zhǎng)的話，林正虹先是臉上煞白了三分，隨后急忙點(diǎn)頭稱是地辯解道。
“行了!”
“你有多少功夫在手，老頭子我難道不知道嗎?別跟我這掰斥你那些辛苦活，我是讓你說(shuō)說(shuō)這燒麥到底好在哪!”周老臉色一變地說(shuō)道，收起了之前那僅剩的欣慰之色。
“是，師傅!”
“這燒麥除了四大基本功做到了近乎完美之外，最主要的還是雞蛋、蝦子、青菜、火腿上方這四種餡料的搭配方式?！崩暇帕终?，一見(jiàn)自家?guī)煾悼粗l(fā)火的樣子，急忙惶恐地夾起一個(gè)籠屜中的燒麥開(kāi)始細(xì)細(xì)解說(shuō)了起來(lái)。
“師傅您仔細(xì)看，這燒麥里的三種輔料和這火腿上方的主料……按照徒兒的估計(jì)，應(yīng)該都是按照8比5的比例來(lái)搭配的。”
“無(wú)論是雞蛋跟火腿，蝦子跟火腿，或者是青菜跟火腿，全都遵循這個(gè)比例來(lái)進(jìn)行包制。所以當(dāng)我們咬開(kāi)這燒麥時(shí)，才會(huì)產(chǎn)生如此多變的餡料滋味來(lái)。”
林正虹不愧是繼承了周同老前輩【國(guó)宴大廚】的一身精湛功夫，只是稍微一指，就將陳浩的做的【黃金比例燒麥】給分析了透徹。
可是，讓林正虹打死絕對(duì)想不到的是。這看似用尺子量都能量出來(lái)的餡料比例數(shù)據(jù)，卻并不是眼前這四色燒麥的最關(guān)鍵一點(diǎn)。
最主要的靈魂所在，反而是這【黃金比例燒麥】制作時(shí)，那堪稱粗暴的技藝。以及連神仙來(lái)了都辦不到的【美味度+2】的屬性提升!
“老九，你說(shuō)的確實(shí)有道理?！?p> “這三種輔料和主料，無(wú)論是哪一個(gè)添多了，都會(huì)破壞這燒麥的完整度?！敝芾下?tīng)罷弟子的分析，先是認(rèn)同地點(diǎn)了點(diǎn)頭，隨后又眼光毒辣地繼續(xù)說(shuō)道：“不過(guò)，依為師這么多年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看。這燒麥之所以會(huì)如此出色，還是出在這位【天下第一】店的大師傅身上?！?p> “大師傅?”
“您是說(shuō)……這家店有為高人在?”林正虹神色一定，一臉鄭重地問(wèn)道。
因?yàn)榱终缰?，能被自己這位極度挑剔的師傅評(píng)價(jià)為【大師傅】的廚師，最少都是轟動(dòng)一方的名廚。
就連他們九個(gè)輪流掌勺甌越樓數(shù)年的師兄弟，都得不到自家?guī)煾等绱烁叩脑u(píng)價(jià)。
“不錯(cuò)!”
“你忘了進(jìn)店時(shí)，樓下那后廚里蒙的黑布了嗎?”
“沒(méi)有一點(diǎn)祖?zhèn)魇炙嚨拇髱煾翟诶锩孀?zhèn)，你覺(jué)得這家路邊小店，能做出如此完美的燒麥來(lái)?”周老眉頭一翹，手上筷子靈巧地一撥弄，像是變魔術(shù)一樣，將籠屜里的一枚【黃金比例燒麥】給拆解了開(kāi)來(lái)。
等到周老，把那張透如白玉般的燒麥皮一拎起來(lái)，他身邊的這位小弟子林正虹，頓時(shí)臉色大變地驚呼道：“這……這燒麥皮……到底是用什么技法搟出來(lái)的?”
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PS：這兩天又是調(diào)整思路，又是保養(yǎng)身體的，耽誤更新了，讓大家久等了（抱歉）之前熬夜太多，數(shù)據(jù)把身體熬出毛病了，昨天去醫(yī)院做了胃鏡，潰瘍了一大塊，以后再也不敢熬夜了，哪怕少更一點(diǎn)。數(shù)據(jù)可不想自己作品沒(méi)寫完，就死在電腦前（瑟瑟發(fā)抖）