凈菜加工廠是指專門從事凈菜(鮮切果蔬)的加工和生產(chǎn)的企業(yè)。凈菜加工廠通過清洗、消毒、切絲、殺菌、烘干等工序,將新鮮采摘的蔬菜加工成真空包裝的凈菜產(chǎn)品。凈菜具有新鮮、衛(wèi)生、方便、可直接進(jìn)鍋烹飪等特點,市場前景廣闊。目前,中國各地都有凈菜加工廠,如河北、上海、廣東、云南、浙江等地都有凈菜加工企業(yè)。凈菜加工廠的發(fā)展可以促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的市場化、規(guī)?;图s化發(fā)展,帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的增加值和農(nóng)民收入的提高。