第38章 東來順踢館【求收藏】

　　何雨柱的飯店終于順順當(dāng)當(dāng)?shù)慕ㄆ饋砹?，作為一個(gè)過來人，自然是各種裝修風(fēng)格都見過，不過為了迎合食客，他還是以民國時(shí)期的古風(fēng)為主。

　　現(xiàn)階段不管是干什么，只要錢到位了什么都快，裝修也是很快完成。

　　他選擇的都是實(shí)木裝修，沒有什么特殊氣味，開業(yè)的時(shí)間就隨他自己的心情了。

　　本來何雨柱還打算來個(gè)試營業(yè)，后來想了一下算了。

　　他是老板兼主廚，每一道菜都是很認(rèn)真的，沒必要試營業(yè)。

　　跑堂的伙計(jì)，賬房，服務(wù)員劉海柱都是自己精挑細(xì)選的，沒別的原因，因?yàn)樗o的待遇很優(yōu)厚。

　　開業(yè)這天不少人都來捧場(chǎng)了，甚至還有四合院的人。

　　何雨柱也大方了一回，四合院的里的人全都免費(fèi)招待，至于別的顧客，一率減半。

　　讓何雨柱比較意外的是，旁邊東來順的掌柜丁德山竟然親自帶人過來捧場(chǎng)，這讓他倒是完全沒有想到，不過他想到了一點(diǎn)，那就是來踢館的，如果真要是這樣，他也是渾然不懼！

　　丁德山是什么身份，響當(dāng)當(dāng)?shù)臇|來順大掌柜。

　　跑堂的伙計(jì)的二東子自然是認(rèn)識(shí)丁德山，不單單是丁德山自己，還帶著他的大兒子丁元寶一起來的。

　　二東子連忙點(diǎn)頭哈腰的找了個(gè)上好的位置，“丁掌柜，您大駕光臨也是提前言語一聲，您點(diǎn)什么好讓我們廚子事先準(zhǔn)備去?！?p>　　丁德山紙扇一展，“不勞煩，店都開到我家門前了，作為老大哥自然是也是要照拂一二?！?p>　　這時(shí)候何雨柱也從后廚趕了過來，笑著說到：“丁掌柜，您的到來還真是讓我這小店蓬蓽生輝啊，您想吃什么，只要您開口?！?p>　　丁德山慢慢悠悠的起來，“天下第一樓，夠狂的啊，東西南北是不是都已經(jīng)不能裝在你的眼里了？”

　　何雨柱一聽明白了，這老頭還真是過來踢館的。

　　飯店內(nèi)所有的食客全都看向他們這一桌，特別是四合院里的人，不過他們的表情就神態(tài)各異了。

　　有幸災(zāi)樂禍的，有準(zhǔn)備看好戲的，還有擔(dān)心的，還有在一邊吃瓜的，總之是湊齊了百態(tài)人生一樣。

　　秦京茹有點(diǎn)擔(dān)心的捅了捅秦淮茹，“姐，這可是東來順的掌柜的，傻柱是怎么辦事的??？看樣子好像完全沒理會(huì)丁掌柜啊，難怪人家過來踢館子了，姐，傻柱能對(duì)付得了嗎？”

　　秦淮茹也是一臉的緊張，“我哪知道啊，按理來說傻柱一個(gè)新人晚輩，是應(yīng)該主動(dòng)和丁掌柜打招呼的，可你也知道傻柱什么脾氣，不過不知道為什么，我總感覺傻柱的底氣好像很足?！?p>　　“你這么一說我也發(fā)現(xiàn)了，就沒有傻柱能吃虧的事情?！?p>　　閻解成于莉還有劉光天劉光福坐在一桌子，看到丁掌柜帶人過來高興的不得了。

　　劉光天搖頭晃腦的說到：“傻柱在軋鋼廠是囂張慣了，這王府井是什么地方他好像不明白啊，別的不說，就這里的老字號(hào)的店鋪就已經(jīng)足夠他喝一壺的。更厲害的是他還把店開在人家東來順的旁邊了，這叫什么？這叫雞蛋碰石頭，不自量力??！”

　　三大爺和二大爺兩人也是同樣的想法，只有一大爺易中海沉默不語。

　　自從他指望傻柱給自己養(yǎng)老看走眼了之后，他就發(fā)現(xiàn)自己根本看不透傻柱，更準(zhǔn)確的說他看不透現(xiàn)在的何雨柱。

　　周圍的人都在七嘴八舌，何雨柱也是毫不在乎。

　　不過他也很清楚，絕對(duì)不能對(duì)丁德山不敬，因?yàn)闁|來順的名聲早已經(jīng)打好了穩(wěn)固的根基，擁有龐大的顧客基礎(chǔ)。

　　再者說，東來順的涮肉的確一絕，切肉師傅的刀工也是夠厲害。

　　羊肉鮮、嫩、薄，下開水一燙就熟，配上精致多樣的佐味調(diào)料，那是真香。

　　就連現(xiàn)在他這店里，也有很多都是東來順的食客，看到自己的館子開到東來順旁邊了，都想過來見識(shí)一下。

　　天下第一樓，任哪個(gè)人做吃食的看到都不會(huì)舒服，然而何雨柱就是有這個(gè)底氣，包括那些老字號(hào)！

　　他笑著說到：“丁掌柜，第一的招牌天下無數(shù)，怎么叫隨我，怎么吃隨顧客。食客不滿意我就是叫瑤池天庭也沒人買賬，我做的好吃，哪怕我叫西來拐依然是食客滿棚?！?p>　　何雨柱本來是不想頂撞丁德山的，不過看到他的神態(tài)竟然沒忍住，立刻開啟他的祖安嘴炮模式。

　　丁德山?jīng)]想到這個(gè)毫不起眼的后生竟然敢這么頂撞他，那是氣的不行。

　　別說這么一個(gè)新起的飯店，就是那些老字號(hào)的掌柜見到他丁德山那也是客客氣氣的。

　　他大兒子丁元寶剛要說什么，丁德山把他攔住了。

　　“初生牛犢不怕虎啊，那好，我就點(diǎn)四道菜：茄鲞、三不沾、黃魚羹、文思豆腐?！?p>　　何雨柱微微一笑，“丁掌柜和諸位請(qǐng)稍等，我這就給您做去?！?p>　　轉(zhuǎn)身回到后廚，馬華和王德開兩人也急忙跟了過去。

　　馬華一臉緊張的問到：“師傅，那四道菜……”

　　“沒關(guān)系，別忘了你師傅是誰！”

　　那四道菜都是十分考驗(yàn)廚子的名菜，茄鲞從名字上看就已經(jīng)十分不簡(jiǎn)單了，需要材料的復(fù)雜程度可謂不勝煩瑣。

　　主料：茄子、雞胸脯肉、豆腐、竹筍

　　輔料：杏鮑菇、果脯、雞蛋清、干香菇、平菇、腰果、松子、榛子、北杏仁。

　　至于做法更是復(fù)雜，多達(dá)幾十道工序。

　　三不沾是用雞蛋、淀粉、白糖加水?dāng)噭虺粗瞥傻?，不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什么叫“三不粘”的緣由。

　　相傳它是宮廷御廚為了贏過一個(gè)民間廚子而發(fā)明出來的美食，深得慈禧太后的贊賞。

　　沒有經(jīng)驗(yàn)的老師傅是肯定做不出來真正地道的三不沾，攪合的力道和時(shí)間全靠著經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚笳莆铡?p>　　至于黃魚羹就很講究湯汁的烹調(diào)手法，火候、粘稠、味道，差之一分謬以千里，而文思豆腐是需要把嫩嫩豆腐切成毛發(fā)粗細(xì)，最考驗(yàn)師傅的刀工。

　　丁德山叫的這四道菜是徹徹底底為了給何雨柱一個(gè)下馬威。

　　馬華雖然跟著何雨柱學(xué)過手藝，可是他主精的還是川菜，這些高難度的哪成??！

　　再說王德開，他雖然會(huì)做，但是手藝并不敢說一定會(huì)讓人挑不出毛病來，而且點(diǎn)菜的還是丁德山，他哪里敢應(yīng)聲。

　　看到何雨柱掌勺，他們兩個(gè)連忙開始打下手。