第二十四節(jié) 鯊魚(yú)煙（上）
“沒(méi)錯(cuò)，我們從21世紀(jì)來(lái)到17世紀(jì)，抄襲了這么多東西，總該留下點(diǎn)自己的東西。將來(lái)萬(wàn)一有一天被人知道我們是穿越來(lái)的，結(jié)果發(fā)現(xiàn)我們的所有文學(xué)、音樂(lè)，各種各種的文化竟然沒(méi)有一樣是原創(chuàng)的，那我們的臉可要丟盡了。就算不考慮這個(gè)，將來(lái)我們的統(tǒng)治范圍大了，也要建立起自己的出版體系才行，要是等到需要的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)偌大的一個(gè)澳宋連一個(gè)合格的校對(duì)編輯都沒(méi)有，我們總不能拿著滿篇?jiǎng)e字的書(shū)去和大明的知識(shí)分子爭(zhēng)奪文化陣地。”
金曉宇說(shuō)：“我知道了，你是想把高雄日?qǐng)?bào)的這批編輯培養(yǎng)起來(lái)?？墒俏也幻靼祝@件事你完全可以光明正大地干，為什么非得這樣偷偷摸摸的？這又不是什么見(jiàn)不得人的事?！?p> 項(xiàng)天鷹說(shuō)：“校對(duì)和別的工作可不一樣，是專門(mén)得罪人，專門(mén)給人挑錯(cuò)的。要證明我這項(xiàng)工作的必要性，就得先證明別人有多差。消息傳到臨高，就該有人說(shuō)了：‘項(xiàng)天鷹他就知道聳人聽(tīng)聞，就顯得他能，好像我們都不認(rèn)識(shí)字似的。不就是個(gè)校對(duì)嗎，誰(shuí)不會(huì)啊，讓他吹得好像什么高精尖技術(shù)似的，扔兩個(gè)饅頭狗都能干?！晕疫€是悄無(wú)聲息地先把歸化民們培養(yǎng)起來(lái)，他們兩個(gè)再跟我干上半年一年就能出師了，然后可以再去帶其他人，有了這樣的一批還算合格的編輯，接下來(lái)的事就都好辦了?！?p> 金曉宇笑了笑：“你就是以小人之心度君子之腹，誰(shuí)像你這么小心眼。”
項(xiàng)天鷹說(shuō)：“還是多顧慮些好，不然你怎么到高雄來(lái)了?！?p> 金曉宇瞪了他一眼：“我來(lái)高雄的原因有二，你說(shuō)的不過(guò)是其中之一，也不是決定性的因素……”說(shuō)罷，看來(lái)他一眼。
項(xiàng)天鷹卻只嘿嘿的傻笑了幾聲。
金曉宇也不知道他是真傻還是裝傻，慨嘆一聲道：“說(shuō)話會(huì)死啊。行了，你自己玩吧，不過(guò)要約法三章。第一，你這邊的事不準(zhǔn)耽誤學(xué)校的事。第二……算了，沒(méi)有第二第三了，您老留神別累死就行了?！?p> 天鷹笑道：“請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我最會(huì)偷懶了?！?p> “我可當(dāng)不起，現(xiàn)在你是我領(lǐng)導(dǎo)了?！?p> “咳，咱倆誰(shuí)領(lǐng)導(dǎo)誰(shuí)不一樣，晚上有空嗎？”
“你到了高雄之后學(xué)會(huì)主動(dòng)約女士了。不錯(cuò)不錯(cuò)。”金曉宇面露“驚喜之色”，“我肯定有空?！?p> “食堂的煎餅果子不錯(cuò)，我請(qǐng)你吃胡辣湯配煎餅果子……”
“你這算是哪地方的搭配。”金曉宇抿嘴一笑，“你說(shuō)說(shuō)看，你過(guò)去沒(méi)有女朋友是不是這個(gè)原因？和女生吃飯就請(qǐng)來(lái)煎餅果子胡辣湯？”
“那怎么可能，我在蘭州的時(shí)候，請(qǐng)人吃飯都是牛肉面?！?p> “不是叫蘭州拉面嗎？”
“在蘭州沒(méi)有叫拉面的，平時(shí)大家都說(shuō)‘喝個(gè)牛肉面’，真正在面館點(diǎn)的時(shí)候連‘牛肉面’都不說(shuō)，一般直接說(shuō)面的尺寸，毛細(xì)、一細(xì)、二細(xì)、韭葉、大寬什么的。外面的蘭州拉面大多是青海那邊的人做得，和蘭州一毛錢(qián)關(guān)系也沒(méi)有。我老家還有家蘭州拉面用的壓根就是掛面。來(lái)這邊更吃不上了，面粉本來(lái)就少，拉面倒也能做，可是牛肉就不好弄了，最麻煩的還是湯，我自己在家試過(guò)，怎么也仿不出來(lái)?！?p> “煎餅果子胡辣湯我沒(méi)興趣，蘭州拉面我也不想吃。這樣吧，明天我在食堂請(qǐng)你吃飯。”
“知道你廚藝了得，不知道做什么給我吃？”
“給你做道我的看家菜吧，”金曉宇說(shuō)，“你吃海鮮么？”
“這話說(shuō)得，自打D日以來(lái)，哪天不吃海鮮。那西班牙海鮮粥吃得現(xiàn)在聽(tīng)見(jiàn)西班牙三個(gè)字都會(huì)哆嗦，舌尖馬上就會(huì)泛起那股味道……”
“那我們就來(lái)點(diǎn)不一樣的?！苯饡杂钚判臐M滿，“我會(huì)做高雄這里的地方特色?！?p> 項(xiàng)天鷹滿臉疑惑，他在這里好幾年了，也不知道這里有什么地方特色。要說(shuō)本地居民最深刻的記憶，那便是他們多多少少都喝過(guò)幾個(gè)月的草地干糧燉煮的糊糊。
不過(guò)他知道眼前的女人頗有生活情趣，屬于真正的“好美食”之人，也就是說(shuō)不只是會(huì)吃，自己也會(huì)做。應(yīng)該不會(huì)誆騙自己。
金曉宇要做得菜肴的確是高雄特色，只不過(guò)是另一個(gè)時(shí)空的高雄。本地人叫作鯊魚(yú)煙。在高雄當(dāng)?shù)厮闶呛艹Ｒ?jiàn)的佐酒小菜。賣(mài)得店鋪也不少。
鯊魚(yú)煙這三個(gè)字，很難望文生義，鯊魚(yú)和煙霧有什么關(guān)系。但是倒過(guò)讀就能明白一二了。其實(shí)就是煙熏鯊魚(yú)。
鯊魚(yú)魚(yú)翅固然是烹調(diào)大師追捧的高級(jí)食材，鯊魚(yú)肉卻是地地道道的廢物。因?yàn)轷忯~(yú)為了解決身體組織的滲透平衡的關(guān)系，肌肉和血液內(nèi)積存了大量蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)生的尿素，死亡之后體內(nèi)高濃度的尿素代謝變成了氨，因此鯊魚(yú)肉有非常濃厚的尿騷味。
在舊時(shí)空，漁民捕獲鯊魚(yú)之后都是直接割掉魚(yú)鰭將鯊魚(yú)拋入海中丟棄的，后來(lái)有了新的法規(guī)，才把鯊魚(yú)魚(yú)身帶回港口，但是主要目的也是獲取鯊魚(yú)肝臟和鯊魚(yú)皮，魚(yú)肉多是被加工成寵物食品。即使在本時(shí)空，除了少數(shù)地方，比如挪威等地，漁民也極少食用鯊魚(yú)肉。。
在元老院這里，秉承“一張草紙都有用處”的企劃院精神，鯊魚(yú)肉自然也不會(huì)被浪費(fèi)，經(jīng)過(guò)特殊處理去除尿騷味之后被做成魚(yú)糜制品。
金曉宇要做這道“道地高雄美食”，第一件事是找到鯊魚(yú)肉；第二件事是找勞動(dòng)力幫忙－－做鯊魚(yú)煙是一樁費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情。
第二天金曉宇起了個(gè)早，先把瀟湘找了過(guò)來(lái)，讓她去弄一條鯊魚(yú)來(lái)，不用太大的，一百公斤以下的。
“您要什么？！”瀟湘搞糊涂了，昨天金元老的確說(shuō)要親自“做菜”，還擬了一份菜單要她預(yù)備食材。上面都是很普通的東西，并沒(méi)有鯊魚(yú)什么事。再說(shuō)這東西要來(lái)有什么用？
她遲疑了片刻，說(shuō)，“是要魚(yú)翅嗎？高雄市里有海味干貨店，我派人去買(mǎi)就是了，一百公斤是不是太多了……”
“我不是要魚(yú)翅，是要鯊魚(yú)！鯊魚(yú)！”金曉宇說(shuō)，“整條魚(yú)，明白了？不要頭尾，也不要內(nèi)臟。就要魚(yú)肉?！?p> “首長(zhǎng)，鯊魚(yú)肉很難吃的?！睘t湘是福建人，雖然不是漁民，也知道這東西的肉臊臭難聞，無(wú)法下咽。
“我要拿它做菜，你去幫我弄來(lái)就是了。這里有漁碼頭嗎？”
“有……有，漁業(yè)公司在這里就有漁業(yè)站?！睘t湘忙回答道，心想這元老搞什么鬼？哪有用鯊魚(yú)做菜的！
從海軍分離出來(lái)的“臨高漁業(yè)公司”在高雄設(shè)有漁業(yè)站，管轄著一個(gè)一百多條漁船的漁船隊(duì)在進(jìn)行捕撈作業(yè)。捕獲的海產(chǎn)在高雄當(dāng)?shù)氐氖称芳庸S就地加工。是高雄特別市的重要本地產(chǎn)業(yè)。金元老要一條鯊魚(yú)的確算不上什么過(guò)分的要求。
“我這就派人去采購(gòu)?！?p> “記得叫他們開(kāi)票，由我個(gè)人支付。不要用公款?！?p> 瀟湘應(yīng)了趕緊去辦事。金曉宇則提前來(lái)到了食堂，做起來(lái)準(zhǔn)備工作。
這幾天放假，食堂比較清閑，正好可以利用炊具和人員。事前她已經(jīng)和瀟湘說(shuō)好，今天要借用下食堂的設(shè)施和部分人員，
她一到食堂，就引來(lái)了食堂廚工們好奇地目光。
孟子說(shuō)過(guò)“君子遠(yuǎn)庖廚”，原意是說(shuō)君子應(yīng)當(dāng)有仁愛(ài)之心，不忍心看到禽獸死掉，所以要遠(yuǎn)離宰殺禽獸的地方。只不過(guò)這句話后來(lái)都遭到曲解，變成統(tǒng)治階層不應(yīng)該去干廚房的活的推詞。也因此金曉宇現(xiàn)在擼起袖子，要親手下廚料理食材的舉動(dòng)讓廚工們頗為驚訝。
金曉宇指揮著廚工們先把制作間清理了一番，又給底下的廚師廚工們分配工作，于是劈材火的劈材火，打水的打水……所有的人都忙碌了起來(lái)。不過(guò)一個(gè)多小事，便將需要的廚具、燃料和食材都預(yù)備齊整。
這次預(yù)備的食材大多是本地市場(chǎng)或者學(xué)校菜地里就能準(zhǔn)備的。金曉宇自從D日之后，就沒(méi)有正兒八經(jīng)的做過(guò)幾次飯。一是工作忙，二來(lái)自己一個(gè)人，做多了吃不掉，漸漸地就失去了做飯的勁頭。
預(yù)備齊全，就等著主菜的食材登場(chǎng)了。
一直到臨近中午的時(shí)候，瀟湘才待著幾個(gè)校工從漁港回來(lái)，帶來(lái)了一個(gè)大木桶。一搬進(jìn)廚房的準(zhǔn)備間里，便散發(fā)出一股濃烈的腥臭和尿騷味，頓時(shí)食堂內(nèi)外人人掩鼻。眾人心道這女元老長(zhǎng)得白凈斯文，又是來(lái)當(dāng)副校長(zhǎng)的，沒(méi)想到居然有如此的癖好！
金曉宇卻象是渾然未覺(jué)一般，打開(kāi)桶蓋看了看，里面是一條去掉頭尾和內(nèi)臟，粗略分解成幾大塊的中小型鯊魚(yú)。泡在鹽水里。
“首長(zhǎng)，這是采購(gòu)票。”當(dāng)著她的面，瀟湘沒(méi)敢掩鼻，直接把票交給了她。金曉宇打開(kāi)一看，這是一條公牛鯊，毛重九十公斤。去掉頭尾內(nèi)臟之后凈重七十公斤。
“大家動(dòng)手，把鯊魚(yú)分解，再放到水池里?！苯饡杂罘愿赖?，“每塊一到二公斤?！?