第五十七章：四海

　　“最后的決賽采用的是限時賽，限時半小時，主題為四海，每位選手任意選擇四種食材，組成一道刺身拼盤，但是這道刺身拼盤只允許使用一種蘸料?！鼻刂萘侠韰f(xié)會會長宣布了規(guī)則。

　　坐在觀眾席的張明川聽到規(guī)則后，也跟著思索了起來，之前山海食苑的鮯鮯魚膾之所以能夠引發(fā)一致好評，更多憑借的是鮯鮯魚這種洪荒世界特有食材的特殊魅力。

　　今日見識到整個秦州特級廚師的展示，以及齋刀真也對刺身獨特的見解，張明川感覺自己已經(jīng)不虛此行了，刀功已經(jīng)到達瓶頸的他，更是從齋刀真也的身上看到了身為廚師對食材的無限暢想。

　　“如果是我的話，我會怎么做呢？眼下十種常用刺身食材，齋刀真也都做到了頂尖的處理，而其余五名挑戰(zhàn)者只是其中一項能與之戰(zhàn)平，局勢看來不容樂觀啊。”其實不只是張明川，所有人都注意到了這問題，包括身為主評審的秦州料理協(xié)會會長。

　　“如今只有寄希望于華廚更擅長的對食材互相搭配之法了，畢竟華廚烹飪講求主輔搭配，君臣相佐，這種深層次的文化，是東瀛島國永遠也學不會的精髓?！边@也是秦州料理協(xié)會會長最終的打算。

　　“讓我們先看看白水樓的何孝王主廚，果然他的首選還是海膽，以海膽為主，其他的三樣食材分別是北極貝、澳洲大龍蝦、河豚！”“河豚！他居然選擇了河豚！”主持人激動的說道。

　　因為無論是海膽、北極貝還是澳洲大龍蝦，對于刀工的要求都算是寬松的，唯獨河豚，因為體小肉薄刺多，處理起來的難度也是所有刺身食材中對刀工要求最高的。

　　所以何孝王最后一種食材選擇了河豚，是出乎了所有人的預(yù)料的。

　　“那么接下來讓我們先看看都陽樓的劉衛(wèi)建主廚都選擇了什么食材，原來是象拔蚌、牡蠣、赤貝以及鮑魚！”“看來劉主廚很是鐘情于貝類啊，希望他能完美的處理好各種貝類?！敝鞒秩丝吹絼⑿l(wèi)建的選擇后說道。

　　“這個劉衛(wèi)建很是穩(wěn)健啊，在自己擅長的領(lǐng)域發(fā)揮出最大的效果?！鼻刂萘侠韰f(xié)會會長說道。

　　“好的，旁邊風陵渡的徐云禎主廚也已經(jīng)選好了食材，風陵渡靠近渡口，可以說是匯聚了秦州最多的海鮮河鮮的地方，所以徐主廚也是此次大家最期待的人選，哦，原來徐主廚選擇了真鯛、甜蝦、金槍魚、以及生蠔”“希望徐主廚能如同他選擇的真鯛一樣是真的叼?！?p>　　“巡川樓的古家田主廚作為本場決賽中年紀最大的選手，憑借著澳洲大龍蝦進入了決賽，充分的展現(xiàn)出了他寶刀未老的狀態(tài)，他的選擇是澳洲大龍蝦、霜降牛肉、珍珠雞、以及鮑魚?！边@個選擇讓主持人看的有些迷糊。

　　“魚兒澗的惠細清主廚也是在場的唯一一名女主廚，以不到三十歲的年紀便通過了特級廚師考核，今日更是巾幗不讓須眉，以細膩流暢的刀工完美的做出了那道河豚刺身。是秦州無數(shù)女廚師心中的偶像，她的選擇是河豚、黃鰣魚、海螺以及南極深海螯蝦！”“可以看出這四種食材都是極其講究刀工的，希望惠主廚加油加油加油?！敝鞒秩私o惠細清主廚加油打氣道。

　　“最后就是此次公開挑戰(zhàn)賽的發(fā)起人，來自隱鮨的齋刀真也，師從東瀛島國刺身之神，他選擇的食材又會是什么呢?！敝鞒秩藖淼搅她S刀真也身邊，把話筒遞給了他。

　　“我選擇的是三文魚、金槍魚、鯛魚、蠑螺。”齋刀真也說出了自己的選擇，眾人聽到后都感覺平平無奇，除了蠑螺比較少見外，其余三種都是最常見的刺身食材。

　　所有人聽后都紛紛小聲嘀咕：“東瀛島國果然見識短淺，連食材的搭配都不懂，只是選擇了幾樣最常見的食材，拼湊在了一起?！?p>　　齋刀真也聽到現(xiàn)場嘻嘻索索的談?wù)撀曇彩呛敛辉谝猓瑢Ｐ牡拈_始處理起食材。

　　“不對勁，從之前齋刀真也的表現(xiàn)來看，他一定不是甘心如此平平無奇之輩，尤其他對食材的理解和運用，必定不會是隨便拼湊那么簡單，到底是哪里的問題，為什么連我也看不懂?！睆埫鞔ㄔ谛闹邪蛋迪氲?。

　　身旁的童月嬋看到張明川微微皺起了眉，便問道：“張大廚，有什么煩心事嗎？”

　　“齋刀真也此舉一定不簡單！”張明川回答道。

　　“不會吧，這些食材難道還能翻出花來？”童月嬋雖然不信齋刀真也藏著什么秘密，但是她還是出于對張明川的信任，把此事悄悄的記在了心中。

　　半個小時說長也長，說短也短，對于參賽的選手來說，時間急迫，每一刀都容不得半分的猶豫，一次失誤都會導致滿盤皆輸。

　　最先完成的是都陽樓的劉衛(wèi)建主廚，這也是整場比賽中，唯一一次有人比齋刀真也先完成了菜品。

　　“好的，我們看到都陽樓的劉衛(wèi)建主廚已經(jīng)完成了刺身拼盤，是一盤由象拔蚌、牡蠣、赤貝以及鮑魚四種貝類組成的四海?！?p>　　“哦，齋刀真也的刺身拼盤也完成了，由三文魚、金槍魚、鯛魚、蠑螺組成的四海，居然不是分開擺放，而是層層疊加在一起的！”

　　“魚兒澗的惠細清主廚也完成了，沒想到這位女主廚選擇了最難處理的四種食材，還能如此快速的完成，由河豚、黃鰣魚、海螺以及南極深海螯蝦組成的四海，顏色淡雅，充滿了女性溫婉的氣息?！?p>　　“白水樓的何孝王主廚也完成了，由海膽、北極貝、澳洲大龍蝦、河豚組成的四海，四種食材四大類別，果然是囊括了大海，何大廚的聰明之處就是三種好處理的食材配合上一種難處理的食材，大部分的時間都用在了處理河豚，充分的揚長避短?！?p>　　“風陵渡的徐云禎主廚也完成了，這是一道由真鯛、甜蝦、金槍魚、以及生蠔組成的四海，總算趕在最后兩分鐘完成了菜品，讓我們敬請期待。”

　　“最后是巡川樓的古家田老爺子，選用了澳洲大龍蝦、霜降牛肉、珍珠雞、以及鮑魚。可惜的是在處理珍珠雞時耽誤了太多時間，導致了未按規(guī)定時間完成菜品。不好意思了，古老爺子。”最后主持人遺憾的說道。

　　“接下來按照完成的先后順序，請主評審們品嘗?！痹谥鞒秩说男枷?，比賽也進入到了最后的階段。

　　“其實我還挺好奇巡川樓的古家田老爺子的海陸空版的四海刺身的?！睆埫鞔ㄕf道。

　　“啊，生吃牛肉和雞肉啊，我想想就有點……yue……yue……”童月嬋說道。

　　“哈哈哈哈，看看主評審們怎么說吧，能不能打壓住齋刀真也的囂張氣焰就在此時了?！睆埫鞔ㄉ頌榍刂萑?，此時也跟著緊張了起來。

　　“劉衛(wèi)建的選用了四種貝類，的確是充分的發(fā)揮了自己的優(yōu)勢，速度也很快，每種貝類處理的也很好，但是卻忽略了此次比賽的最重要的一點，就是組合搭配！”秦州料理協(xié)會會長每種食材只嘗了一口后便放下了筷子，其實自看到劉衛(wèi)建選擇的食材后就已經(jīng)把他給淘汰了。

　　劉衛(wèi)建聽到評論后也是無話可說。

　　“齋刀真也的刺身拼盤……我想等到最后在評價?！鼻刂萘侠韰f(xié)會會長嘗過齋刀真也的四海以后緩了緩后說道。

　　“惠細清的四海，讓我吃出了大海的溫柔，三種食材都是口感細膩，但是又加入了一道海螺，屬實是豐富了這道刺身的口感，河豚、黃鰣魚以及南極深海螯蝦軟嫩的口感包裹著勁道扎實的海螺，不錯，真的不錯?！鼻刂萘侠韰f(xié)會會長連說了兩個不錯。

　　“何孝王的四海，從食材的搭配上看，他的確是考慮到了，不同種類的海鮮都有，但問題就是選擇了北極貝，沒有完成口感的層層遞進，致使出現(xiàn)了一絲不協(xié)調(diào)。而最主要的問題還是出在了這碟蘸料上，你們自己嘗嘗吧?！鼻刂萘侠韰f(xié)會會長毫不留情面的指出了問題所在。

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